一、羊乳制品的現(xiàn)狀分析

1、市場空間大、發(fā)展前景好

       近年來，隨著益生菌知識的普及，乳酸菌產(chǎn)品被越來越多的消費者關注和接受。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2014年其市場規(guī)模達到95.83億元，2015年突破百億大關，達到109.81億元。到了2016年，乳酸菌的品牌達到100個以上，2017年行業(yè)增速接近30%，競爭白熱化。乳酸菌飲料已連續(xù)10年增幅超過20%，預計未來5年乳酸菌飲品將達到近500億的市場品牌營銷策略

2、 奶山羊養(yǎng)殖數(shù)量少、羊奶產(chǎn)量低

       奶山羊很難像奶牛一樣進行集中飼養(yǎng)，奶山羊很“挑食”，以新鮮的青草或者嫩樹葉為食，喜歡爬山越嶺，飲用天然的山泉水，還需要大量人力放養(yǎng)。所以這些原因加起來造成奶山羊養(yǎng)殖數(shù)量較少。最理想狀態(tài)下的奶牛產(chǎn)奶期一般在305天左右，最后2個月時間為干奶期，為下一胎做準備。相比之下，奶山羊的產(chǎn)奶期較短，一般為7~9個月。而且一只奶山羊每天的產(chǎn)奶量僅為奶牛產(chǎn)量的十分之一，產(chǎn)量較低，奶源珍稀。

3、產(chǎn)品加工條件復雜、制作成本高
       奶山羊以新鮮的青草為食，需要大片的草場同時種植著優(yōu)質的牧草，所以奶山羊的養(yǎng)殖成本較高。而且很多人對羊奶自身的天然膻味不太能接受，羊奶生產(chǎn)企業(yè)為了滿足消費者的口感需求要對羊奶做脫膻處理，在保持羊奶營養(yǎng)的同時去除膻味。所以相比牛奶產(chǎn)品，羊奶產(chǎn)品要多一步脫膻工藝處理，這就使得制作羊奶產(chǎn)品的成本也增加了。